Cultivo de mandarina, características y aspectos técnicos

Características
Familia: Rutáceas.
Género: Citrus.
Especie: Existen numerosas especies: Citrus reticulata, C. Unshiu, C, reshni (clementinas,
satsumas y comunes).
Origen: China e Indochina.
Descripción: Árbol pequeño de 2-6 m de altura, con tronco con frecuencia torcido, generalmente sin espinas. Ramillas angulosas. Hojas oblongoovales, elípticas o lanceoladas, de 3.5-8 cm de longitud y 1.5-4 cm de anchura, con la base y el ápice obtusos. Margen aserrado por encima de la base. Son de color verde oscuro brillante en el haz y verde amarillento en el envés, fragantes cuando se las tritura. Pecíolos con ala muy corta. Inflorescencias axilares o terminales con 1-4 flores pentámeras, de color blanco, olorosas, de 1.5-2.5 cm de diámetro. 18-23 estambres, casi libres. Frutos de 4-7 cm de longitud y 5-8 cm de diámetro, globoso-deprimidos. Su color varía de amarillo verdoso al naranjay rojo anaranjado.

La superficie es brillante y está llena de glándulas oleosas hundidas. La cáscara es delgada, muy fragante, separándose fácilmente de la pulpa. Pulpa jugosa y dulce, refrescante.
Semillas oblongo-ovoides.
Usos
Consumo fresco, además de la preparación de jugos, néctares y concentrados.

Para la industria farmacéutica de cosméticos y perfumes, los aceites esenciales se usan como aromatizantes y saborizantes y las cáscaras deshidratadas, de las que se obtienen
pectinas son utilizadas por la industria farmacéutica.
Jugo de mandarina: Ocupa sólo el 1% sobre el total de jugos cítricos y los principales productores son Japón, Brasil y EEUU.

Beneficios
El cultivo de la mandarina es de beneficio para los caficultores, ya que representa
una opción para sustituir áreas marginales para café por un cultivo cuya demanda nacional es insatisfecha y se importa de otros países para cubrir lasnecesidades del mercado.

ASPECTOS TÉCNICOS
Ecología
Es una especie subtropical. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación, que pueden desaparecer totalmente.
Presenta escasa resistencia al frío ( a los 3-5 ºC bajo cero la planta muere, No requiere horas-frío para la floración. No presenta reposos invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan la inducción de ramas que
florecen en primavera.

Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son
cubiertas hay que recurrir al riego. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en copa hueca, lo cual constituye un
inconveniente a la hora de la poda. Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o francoarenosos, profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6 y 7.

No tolera la salinidad, aunque la utilización de patrones supone una solución a este
problema. La humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. La mandarina en
regiones donde la humedad relativa es alta tiende a tener cáscara delgada y suave, mayor cantidad de jugo y de mejor calidad. La baja humedad favorece una mejor coloración de la fruta. El rango adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %. Las
altitudes aptas para el cultivo de Mandarina oscilan entre los 400 a l300 msnm.

cultivo de la zanahoria

1. ORIGEN. 

La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.

2. MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA. 

Familia: Umbelliferae.
Nombre científico: Daucus carota L.
Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor.
Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. 

El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, tanto en superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo. Asia es el mayor productor seguida por Europa y E.E.U.U.

Cultivo de Maracuyá

Clasificación Científica

División Sub-división Clase Sub-clase Orden Sub-orden Familia Género Especie Variedad

Espermatofita Angiosperma Dicotiledónea Arquiclamidea Parietales Flacoutinae Passifloraceae Passiflora Passiflora edulissims Purpúrea y Flavicarpa

Origen del maracuyá

Es originaria de la región amazónica del Brasil, de donde fue difundida a Australia, pasando luego a Hawai en 1923. En la actualidad se cultiva en Australia, Nueva Guinea, Sri Lanka, Sud-Africa, India, Taiwan, Hawai, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y en Colombia fue introducida en 1936.

El maracuyá pertenece a la misma familia (Passifloracea) de la Curuba (P. Mollisima), de la badea (P. Quadrangularis), y de la granadilla (P. Ligularis), a las que se parece en su hábito de vegetativo y flor.

El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.

Las flores son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas.

El fruto es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando está maduro, semillas con arilo carnoso muy aromático, mide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto consta de 3 partes.

Exocarpio: es la cáscara o corteza del fruto, es liso y está recubierto de cera natural que le da brillo. El color varía desde el verde, al amarillo cuando está maduro.

Mesocarpio: es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad.

Endocarpio: es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante ácido, muy aromático y de sabor agradable.

En Colombia, el ICA comenzó a trabajar con este frutal desde 1963, logrando que los primeros cultivos se desarrollaran con semillas y arbolitos del centro de investigación de Palmira.

La aceptación por parte del consumidor no se hizo esperar. La difusión de las semillas se realizó a diversas regiones del país con condiciones similares a las del Valle del Cauca, como el Huila, Caldas, Quindío, Córdoba, y otros.

Descripción

Hojas

Son simples, alternas, comúnmente trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillante en el haz y pálidas en el envés.

Zarcillos

Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 0.40 m, se originan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto 10 con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimiento trepador.

Tallo

El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa, y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. Es circular, aunque en otras especies como P. alata y P. quadrangularis es cuadrado.

Raíces

El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo.

El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a considerar al momento de la fertilización y riego.

Flores

Las flores son hermafroditas (perfectas), con un androginóforo bien desarrollado (Fig. 1). Nacen solitarias en las axilas, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a hojas. Las flores consisten de 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera, cuya base es de un color púrpura; estos filamentos tienen la función de atraer a los insectos polinizadores. Sobre el androginóforo se encuentra el órgano masculino llamado androceo, formado por 5 estambres con anteras grandes, que contienen los granos de polen que son amarillos y muy pesados, lo que dificulta la polinización por el viento, ya que la estructura femenina (gineceo) se ubica arriba de los estambres, además las anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogamía protándrica; el polen tiene una fertilidad del 70%.

Cómo cultivar remolacha

Texas A&M

La remolacha, o betabel, es un cultivo de temporada fría y crece bien en las temperaturas frías de la primavera y el otoño. Crece deficientemente en climas calurosos. La remolacha se adapta bien a huertos familiares grandes o pequeños ya que necesita poco espacio. Se cultiva tanto por las raíces que generalmente se usan en encurtidos como por las hojas jóvenes que se usan en ensaladas. Alrededor de diez pies por hilera por persona proveerá la cantidad suficiente de remolachas para usarlas frescas o enlatadas.

Figura 1. Evite las áreas en las que puede haber raíces de árboles.

Selección del sitio

La remolacha se puede sembrar en sombra parcial y crece mejor en suelos profundos con buen drenaje. La remolacha tiene raíces profundas que pueden alcanzar profundidades de 36 a 48 pulgadas, por lo que no deben sembrarse donde competirían con las raíces de un árbol (Fig. 1).

Preparación del suelo

Antes de la siembra, asegúrese de que no haya rocas, basura ni ramas grandes en el suelo. Mezcle partes pequeñas de material vegetal, tal como césped, hojas y ramas pequeñas en el suelo para enriquecerlo. Cave un hueco de ocho a diez pulgadas de profundidad (Fig. 2). Asegúrese de que todo el material vegetal esté cubierto con tierra para que se descomponga rápidamente.  

Figura 2. Voltee la tierra hasta una profundidad de ocho a diez pulgadas. Use una pala o un rotocultivador.

La remolacha crece mejor en suelos arenosos en la primavera y en suelos más espesos en el otoño debido a que los suelos arenosos se calientan más rápido que los suelos arcillosos más espesos. No crecen bien en arcilla dura. En áreas de escaso drenaje, construya hileras de cuatro a seis pulgadas de alto para permitir que el agua drene (Fig. 3). El suelo debe tener materia orgánica adecuada para evitar que se forme una corteza ya que el suelo con corteza hace que las raíces de la remolacha se endurezcan. La remolacha también es sensible a los suelos con poco contenido de boro. Realice pruebas al suelo o consulte al agente de Extensión de su condado sobre deficiencias de boro en su área.

Figura 3. Las hileras son muy importantes en áreas bajas, con poco drenaje. Permiten que el suelo drene e ingrese aire.

Variedades

La remolacha se cultiva tanto por la raíz como por las hojas. Las hojas de cualquier variedad se pueden usar en ensaladas si se las prepara correctamente.

• Chioggia
• Detroit Dark Red
• Pacemaker II
• Red Ace
• Ruby Queen

Siembra

La remolacha se puede sembrar durante todo el invierno en muchas áreas del sur de Texas. Más hacia el norte, se deben sembrar apenas el suelo se pueda trabajar en la primavera. La temperatura del suelo debe ser de al menos 40 °F para que las semillas de remolacha broten. Con el mango de una azada, palo o un objeto similar, haga un surco de ½ pulgada de profundidad en el centro de la hilera (Fig. 4). Cada semilla de remolacha produce de dos a seis plantas. Coloque las semillas en la hilera con una a dos pulgadas de separación. Cubra las semillas ligeramente con tierra suelta y rocíe agua. Utilice semillas tratadas con un fungicida para evitar que las plantas jóvenes se pudran. Las plantas brotarán en un periodo de siete a catorce días. En temporada cálida, cubra las semillas con arena o mantillo claro. Para una provisión continua de remolachas, haga varias siembras, separadas por tres semanas.  

Figura 4. Haga un surco de ½ pulgada de profundidad en el centro de la hilera.

Fertilización

Disperse una taza de fertilizante completo tal como 10-20-10 por cada diez pies de hilera. Si el suelo del huerto tiene demasiada arcilla, añada compost. Agregue el fertilizante a una profundidad de cuatro pulgadas en el suelo con un rastrillo y trabaje en bancales como se muestra en la Figura 2. Disperse una cucharada de fertilizante por cada diez pies de hilera junto a las plantas cuando midan entre cuatro y seis pulgadas de alto.

Riego

Riegue bien las plantas una vez por semana si no llueve. Los sistemas de raíces de las remolachas pueden alcanzar 36 pulgadas o más si el suelo tiene las condiciones adecuadas de humedad.

Cuidados durante la temporada

Mantenga las plantas de remolachas sin maleza dado que compiten por nutrientes y humedad. Raspe el suelo junto a las plantas con un rastrillo o herramienta manual para evitar la formación de cortezas. No trabaje el suelo a más de una pulgada de profundidad porque puede dañar los sistemas de raíces. Comience a clarear las remolachas apenas comiencen a amontonarse en la hilera. Las hojas jóvenes son excelentes para ensaladas. Después del clareo, las plantas deben tener una separación de dos a tres pulgadas.

Cosecha

Las remolachas estarán listas para la cosecha de siete a ocho semanas después de la siembra. Las hojas tiernas y jóvenes frecuentemente son blandas, pero las hojas verdes también se pueden usar cuando crecen y adquieren un sabor fuerte. Las plantas jóvenes se pueden cocinar con la raíz y las hojas juntas, o puede usar la raíz sola cuando es del tamaño de una pelota de golf o más grande. Jale las plantas y arranque la raíz. Si va a utilizar las hojas, lávelas y colóquelas en bolsas plásticas en el refrigerador por uno o dos días. Las raíces se mantienen por una a dos semanas en bolsas plásticas en el refrigerador. Si no va a utilizar todas las remolachas, jálelas y colóquelas en una pila de compost o en un hueco en la tierra.

Insectos

Hay muchos insecticidas disponibles en viveros para uso familiar. Sevin es un insecticida sintético, mientras que los insecticidas a base de Bt y azufre son opciones orgánicas. El azufre también tiene propiedades fungicidas y ayuda a controlar muchas enfermedades. Antes de usar un pesticida, lea la etiqueta y siempre siga las indicaciones y advertencias.

Enfermedades

Las enfermedades de la remolacha son más severas en climas nublados y húmedos. Revise las plantas todos los días y trátelas con un fungicida aprobado si aparecen enfermedades. Hay disponibles para su uso aceite de margosa, azufre y otros fungicidas. Siempre siga las indicaciones de la etiqueta.

Preparación

La remolacha se puede servir fresca o se puede guardar natural o en encurtidos (Fig. 5). Las raíces de la remolacha contienen peque- ñas cantidades de vitaminas y minerales, mientras que las hojas de la remolacha son una excelente fuente de vitamina A y calcio.

labores culturales para el cultivo del nabo

El riego

Al cultivar nabo debes saber que no debe faltarle agua y es por eso que es importante regar con frecuencia. Nunca es demasiada agua para este vegetal pues recuerda que el calor y la falta de humedad son poco favorables para su buen desarrollo.

Plagas y enfermedades

Estas son las plagas y enfermedades más comunes que amenazan el cultivo de nabos:

• Oruga de la col: una plaga muy frecuente que provoca agujeros en el follaje.
• Pulgones: absorben la savia de la planta.
• Gusanos grises: las larvas atacan el cuello de las plantas.
• Gorgojo de las coles: son coleópteros que ponen sus huevos que dan lugar a larvas que al comer provocan una reacción en la planta.
• Hernia de las coles: un hongo que provoca la hernia con sus esporas.

La poda

¿Cómo realizar la poda del nabo? Cuando las plántulas alcancen una altura de entre 10 y 16 cm. quita las que se vean más débiles. Por otra parte, habrá que evitar las malas hierbas quitándolas con la mano teniendo cuidado al hacerlo para no dañar las raíces del nabo.

cultivo del nabo

El tradicional y querido nabo

Es curioso, pero hace muchos años el nabo era uno de los vegetales más consumidos en Europa. Por entonces la patata no había llegado a Europa, si bien hoy no es uno de los vegetales más populares del mercado … ¿Os animáis a cultivar nabo en vuestro huerto en casa?

Historia

Cuenta la historia que los orígenes del nabo se remontan a Asia Central para luego extenderse al mundo entero. Aunque también se dice que es originario del noroeste de Europa y Escandinavia pues se supone que es una verdura que deriva de plantas que crecen silvestres en esa zona.

En la actualidad el nabo se consume cocido y es un ingrediente muy útil a la hora de suavizar guisos y hacer caldos. También conocido como col verde, su nombre científico es rassica Brasica napus var. Rapifera y existen diferentes variedades.

La siembra

Si quieres cultivar nabo se debe hacer a comienzos de la primavera o mediados del verano aunque las variedades más resistentes pueden ser plantadas también en otoño (para los que a último momento se deciden por cultivar nabo). Si a pesar de los consejos quieres sembrar a finales del invierno entonces debes hacerlo en una cajonera, en hileras alternadas con lechugas.

Las plantas deben tener una separación de 8 a 10 cm. entre una y otra y es importante regar en abundancia y no dejar que la raíz se vuelva demasiado grande y fibrosa. Las semillas tendrán que ser plantadas a unos 13 mm. de profundidad.

En cuanto al suelo, debe ser ligero y fértil. Mejor si además tiene materia orgánica o compost. Habrá que evitar los suelos ácidos sino optar por los neutros.

REQUERIMIETNOS EDAFOCLIMÁTICOS

 REQUERIMIETNOS EDAFOCLIMÁTICOS

-Temperatura: la acelga es una planta de clima templado, que vegeta bien con temperaturas medias; le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. Las variaciones bruscas de temperatura, cuando las bajas siguen a las elevadas, pueden hacer que se inicie el segundo periodo de desarrollo, subiéndose a flor la planta.
La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de -5ºC y detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5ºC. En el desarrollo vegetativo las temperaturas están comprendidas entre un mínimo de 6ºC y un máximo de 27 a 33º C, con un medio óptimo entre 15 y 25º C. Las temperaturas de germinación están entre 5ºC de mínima y 30 a 35ºC de máxima, con un óptimo entre 18 y 22ºC.

-Luminosidad: no requiere excesiva luz, perjudicándole cuando ésta es elevada, si va acompañada de un aumento de la temperatura. La humedad relativa está comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero.
En algunas regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien, siempre y cuando esté en zonas altas y puede comportarse como perenne debido a la ausencia de invierno marcado en estas regiones.

-Suelo: la acelga necesita suelos de consistencia media; vegeta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando es arenosa. Requiere suelos profundos, permeables, con gran poder de absorción y ricos en materia orgánica en estado de humificación.
Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo, resistiendo bien a cloruros y sulfatos, pero no tanto al carbonato sódico. Requiere suelos algo alcalinos, con un pH óptimo de 7,2; vegetando en buenas condiciones en los comprendidos entre 5,5 y 8; no tolerando los suelos ácidos

cultivo de la acelga

1. ORIGEN 

Los primeros informes que se tienen de esta hortaliza la ubican en la región del Mediterráneo y en las Islas Canarias (Vavilov, 1951). Aristóteles hace mención de la acelga en el siglo IV a.C.
La acelga ha sido considerada como alimento básico de la nutrición humana durante mucho tiempo.
Su introducción en Estados Unidos tuvo lugar en el año de 1806.

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

-Familia: Quenopodiaceae.
-Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).
-Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible.
-Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.
-Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo o penca ancho y largo, que se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color crema o blancos.
-Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.
-Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.

siembra de rábano

Siembra

La semilla de rábano tiene un diámetro aproximado de 5mm

Los rábanos son una de las hortalizas que no necesita trasplante, por lo que el lugar donde lo sembremos será donde se desarrollará hasta su cosecha. Crecen bien en el suelo o contenedores con una profundidad mínima de 10 cm. Utilice suelo o sustrato bien nutrido que tenga buen drenaje. Para sembrar puede realizar pequeños surcos de 1-1.5 cm de profundidad y con una distancia de 8-12 cm entre ellos, dependiendo del tamaño de la variedad.  Colocar 1 semilla cada 5 cm y cubrir son suelo o mezcla. Regar inmediatamente después de sembrar, no dejar que el suelo pierda la humedad.

origen del rabano

Origen e historia del rábano

El origen del rábano se ha situado en China, aunque se considera que han sido los antiguos egipcios y babilónicos los primeros que supieron aprovechar sus virtudes, a tenor de los registros que se conservan de la época.

La dieta habitual de los egipcios, reservaba un papel fundamental a alimentos tales como el ajo, la cebolla, el pepino y el rábano, los cuales proporcionaban un buen aporte energético, así como una mejor protección contra las enfermedades. Incluso se ha llegado a considerar que los constructores de pirámides consiguieron desarrollar un esfuerzo físico tan titánico gracias al consumo de estos alimentos tan virtuosos.

Posteriormente, el rábano también fue muy valorado en las culturas griega y romana, siendo estos últimos los responsables de la difusión de su consumo por toda Europa gracias a su política de expansión territorial.

En el siglo XII, el médico italiano Matthaeus Platerius destacó por escrito las virtudes medicinales del rábano: “cuando se come rábano negro cocido es eficaz contra la tos provocada por grandes humores”.

Actualmente, su consumo está bastante denostado en occidente, solo hay que pensar en la expresión Me importa un rábano, para valorar el papel que en nuestro subconsciente colectivo le concedemos a esta maravillosa hortaliza, aunque en las tierras del lejano oriente, el rábano goza de una alta valoración.

Raphanus sativus

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Raphanus sativus
Raphanus sativus en Amédée Masclef, Atlas des plantes de France, 1891
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Brassicales
Familia:	Brassicaceae
Género:	Raphanus
Especie:	Raphanus sativus L., 1753
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Rábanos crudos
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 4 kcal 16 kJ
Carbohidratos	990093
• Azúcares	1.86 g
• Fibra alimentaria	1.6 g
Grasas	0.10
Proteínas	0.68 g
Agua	95.27 g
Tiamina (vit. B1)	0.012 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2)	0.039 mg (3%)
Niacina (vit. B3)	0.254 mg (2%)
Vitamina B6	0.071 mg (5%)
Vitamina C	17.2 mg (29%)
Vitamina K	1.3 μg (1%)
Calcio	25 mg (3%)
Hierro	0.34 mg (3%)
Magnesio	10 mg (3%)
Fósforo	20 mg (3%)
Potasio	233 mg (5%)
Sodio	39 mg (3%)
Zinc	0.28 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Rábanos crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Flores.

Frutos inmaduros in situ

Semillas

Raphanus sativus, el rábano, es una especie de planta del género Raphanus en la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.

• Observación: El género podría concebirse como constituido por una sola especie, Raphanus raphanistrum, muy polimorfa, de la que habría surgido, por domesticación, el rábano cultivado (Raphanus sativus) que, aquí, sí se considera una especie¹​ aunque no esté reconocida aún como tal, y su validez sujeta a revisión.²​